蟹肉豆腐麵豉湯

做青瓜蒟蒻麵條沙律，急凍熟蟹起肉後，蟹殼留起煮麵豉湯

蟹殼放入焗爐烤香之後再煮湯，鮮味更加濃郁，也可物盡其用，減少浪費

材料：

蟹殼 1份

料理酒 1湯匙

麵豉 1湯匙

水 1公升

豆腐 1件（切塊）

做法：

1 焗爐預熱至180度

2 焗盤內鋪好牛油紙，放入蟹殼焗10分鐘

3 清水煮滾，放入已焗過的蟹殻，用中火煮10-15分鐘，夾起

4 轉細火，放入蟹身、豆腐、麵豉和料理酒，煮至微微滾起後即可熄火飲用

用蟹殼煮過的湯底，清徹無油，而且非常鮮味