蟹肉青瓜麵沙律

 

買來一包急凍蟹，早一日放雪櫃下格解凍，起肉之後用來做青瓜蒟蒻麵條沙律，蟹殼留起煮麵豉湯

物盡其用

蟹肉一次過用不完，留起部分第二日用來煎蛋、做茶碗蒸或者煮越式蟹肉番茄湯檬，做法可參考早前帖文，連結放留言

蟹肉青瓜蒟蒻麵條沙律

材料：

青瓜 1條（大）

甘筍 1條

洋蔥 半個

蒜頭 2瓣

蟹肉 100克

蒟蒻 1包

調味料：

鹽 、黑胡椒碎、料理酒、魚露各少許

蟹肉一次過用不完，可以留起部份，第二日煮其他餸菜

做法：

1半煲滾水，倒入蒟蒻煮4-5分鐘撈起，浸冰水或放筲箕滴乾待用

2洋蔥去衣切成條；甘筍洗好抹乾切條

3蟹肉解凍後起肉，肉和蟹殼分開放好

4青瓜洗好抹乾，刨成條並用大碗盛起，加少許粗鹽拌勻，待10-15分鐘，榨出多餘水份後，跟蒟蒻混合好並平均放碟上

5鑊燒熱，倒入油，先炒香甘筍條，再加入洋蔥一同炒勻，放少許鹽將蔬菜炒至軟身

6放入蟹肉和調味料炒勻，熄火後放上青瓜蒟蒻麵條，加點意大利醋拌勻即可食用

#bethehomechef #蟹肉