青醬吞拿魚蕃茄鬆餅 (4-5個)
喜歡煮, 當然也喜歡吃
小時候, 有爸爸媽媽照顧, 不愁三餐之餘, 也經常有美味餸菜和湯水
到長大了出來工作, 就愛跟三五知己外出飯聚
因外遊和工作關係, 又有機會嘗到不同國家的美食
早前就因為跟外子慶祝結婚週年,
在外面吃飯時試到一款鹹味鬆餅
以煙三文魚焗成的鬆餅, 味道突出, 所以回到家中就想試做鹹味鬆餅
於是就地取材, 家中有什麼材料就用什麼材料
所以就做了這款青醬吞拿魚蕃茄鬆餅
味道不錯, 媽媽和外子也喜愛
青醬吞拿魚蕃茄鬆餅 (4-5個)
乾材料:
中筋粉 1
1/2杯 (約125克)
無鋁泡打粉 1茶匙
蒜鹽 1/4茶匙
四色胡椒 1/4茶匙
濕材料:
無糖米漿 100毫升
橄欖油 2湯匙
檸檬1/4個
榨汁
青醬 3湯匙
亞麻籽漿:
亞麻籽粉 1湯匙
室溫水 3湯匙
饀料:
紅蔥頭(切碎) 兩粒
礦泉水浸吞拿魚(一罐) 80克
脫水乾蕃茄 半杯
羅勒葉(Basil)
一束(約15克, 切碎)
巴馬臣芝士(Parmesan) 少許
做法:
1.
亞麻籽粉加入室溫水拌勻, 浸十分鐘待用
2.
所有乾材料置大碗中拌勻; 紅蔥頭碎和亞麻籽漿倒入濕材料中攪勻後備用
3.
焗爐以200度預熱
4.
吞拿魚倒去多餘水份, 又叉壓碎
5.
將濕材料分三次倒入乾材料中, 慢慢混和後, 倒入吞拿魚肉、羅勒碎和脫水乾蕃茄拌勻
6.
拌勻至沒有粉粒後, 將混合好的粉糰分別倒入餅模/油面紙杯內, 在每個鬆餅上灑上少許巴馬臣芝士
7.
放入已預熱焗爐內, 焗十八至二十分鐘後取出(視乎不同焗爐火力), 以竹簽放入餅內, 如果取出時沒有粉漿粘在竹簽上即成
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| 鬆餅上的芝士, 帶來香脆的感覺 |
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內裡軟熟, 蕃茄和青醬的香味和吞拿魚的味道平衡得很好 |
青醬材料及做法請參考:
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