無麩質忌廉磨菇湯

傳統忌廉湯，少不免會用到麵粉將湯煮到香濃
無麩質忌廉磨菇湯，用片栗粉代替麵粉炒磨菇片，做到同樣效果，即使有麩質不耐症都可以飲到香濃美味忌廉蘑菇湯

材料：（四碗）

啡磨菇         150克

白磨菇         150克

忌廉            一盒

紅蔥頭         一個

蒜頭                兩瓣

有機蔬菜粉     半湯匙

有機雞骨粉     兩湯匙

湯水                 三碗

片栗粉             一湯匙

橄欖油             一湯匙

調味料：

白酒                  少許

黑胡椒              少許

鹽                      少許

做法：

1 磨菇用廚紙抺乾淨，切去磨菇椗最底部，再將磨菇切成片；紅蔥頭去衣後切成絲，蒜頭切片

2 無麩質蔬菜粉及雞骨粉用一碗清水開成上湯備用

3 將煲燒熱，加大約一湯匙橄㰖油加熱後，倒入紅蔥頭和蒜片炒香，再倒入磨菇片

4 在煲內加少許鹽，將磨菇炒至開始轉色及出水，加入片栗粉跟磨菇片炒勻

5 將兩碗清水及上湯倒入煲內，中火煮十五分鐘後關火

6 用手提攪拌器將所有材料打碎後，開小火，慢慢將忌廉倒入煲內，一邊倒一邊攪拌

7 用慢火煮，間中用湯杓搞拌一下，至湯開始轉濃，關火即可

8 用湯碗盛好，放點黑胡椒碎及橄欖油裝飾即成

即使家中沒有片栗粉、雞骨或牛骨粉，筆者就試過，只簡單地用蒜頭、紅蔥頭/洋蔥，雙色磨菇加水及基本調味料，足料磨菇湯都非常香濃，幼滑美味。

食到有幾片未有完全打碎的磨菇片