淮鹽紫菜薄脆蓮藕片

 

喜愛吃脆卜卜小食，怕油炸食品多油高脂，又怕買回來的煎炸食品太多防腐劑，最好自己動手做

這款淮鹽紫菜薄脆蓮藕片，材料簡單，做法容易，大人小孩都喜歡

材料：(十五至二十片）

蓮藕                      半節

鹽                         半茶匙

白醋                      一茶匙

片栗粉                  大半湯匙

橄欖油                  一茶匙

調味料：

紫菜粉                   適量

淮鹽                       適量

做法：

1 先將蓮藕法乾淨，刨去皮，用刀將蓮藕切成半毫米至一毫米厚薄

2 準備清水一碗，加入鹽和白醋攪勻，放入已切好的蓮藕片浸十五至二十分鐘後，用清水沖好後放乾，再用毛巾或廚紙逐片抹乾

3 焗爐預熱180度，將已抹乾身的蓮藕片放入大碗中，平均灑上片栗粉後撈勻，讓每一片蓮藕片都有乾粉後，再淋上橄欖油撈勻，然後將藕片平均放在已鋪上牛油紙的焗盤上

4 將焗盤入爐先焗十分鐘，取出焗盤左右掉轉後再焗八至十分鐘（視乎厚薄，大約八分半鐘可以先取出比較薄身、已經微焦及脆身的藕片），出爐後將藕片置架上，放涼後灑上調味料即成餐前小食，也可以放入玻璃樽內，加入調味料，扭實樽蓋後將調味料搖勻當作零食