荷香冬瓜螺頭青邊鮑燉湯 (2人份量)
二零一九年的夏季, 香港的氣溫, 不算很高
只是由六月開始, 整個城市都被一股躁動不安的氣氛籠罩著
唯有走進廚房, 才可以專心的做好一件事, 令心情平伏一下
難怪不少人都說, 烘焙或者煮食, 都有治癒作用
就以今天為例, 想要好好記下這款燉湯的做法
也因為心神不定, 老是想要看新聞, 要知道目前最新形勢
於是一邊看手機訊息, 一邊上社交平台
最後就花了兩個多小時才將食譜寫好
若果有任何錯漏, 敬請見諒並留言指正, 謝謝
只是由六月開始, 整個城市都被一股躁動不安的氣氛籠罩著
唯有走進廚房, 才可以專心的做好一件事, 令心情平伏一下
難怪不少人都說, 烘焙或者煮食, 都有治癒作用
就以今天為例, 想要好好記下這款燉湯的做法
也因為心神不定, 老是想要看新聞, 要知道目前最新形勢
於是一邊看手機訊息, 一邊上社交平台
最後就花了兩個多小時才將食譜寫好
若果有任何錯漏, 敬請見諒並留言指正, 謝謝
材料:
急凍青邊鮑魚(小型) 兩隻
細隻美國螺頭 四隻
瘦肉 120克
宗谷瑤柱碎 一湯匙
荷葉(3吋X3吋) 兩張
冬瓜 100克
薑 兩片
蔥段 適量
陳皮 1角
蓮子 10粒
肇實 8粒
室溫水/暖水 1.5碗
1. 瑤柱碎、和美國小螺頭清洗好, 用暖水浸一小時 (浸瑤柱和螺頭的水留起待用)
2. 青邊鮑解凍後, 以生粉和粗鹽清洗乾淨; 瘦肉沖洗過, 和青邊鮑魚一起放入清水中, 跟薑蔥以小火煲至微微滾起後關火, 撈起放涼後用溫水沖乾淨待用
3. 荷葉、蓮子、肇實和陳皮, 沖洗後用清水浸十五分鐘, 水倒去後,
材料待用
4. 冬瓜沖洗乾淨, 切去瓜嚢和核; 瓜皮可以用牙刷輕輕洗擦乾淨, 洗好後切成件
5. 將荷葉放入燉盅底部, 然後放入螺頭、鮑魚、瑤柱和瘦肉所有材料, 冬瓜放最上面, 最後倒入浸過螺頭的湯和一碗半暖水(視乎燉盅大小, 最多放兩碗暖水)
6. 在煲內放入1/3煲水, 再放入燉盅, 在爐面用中火煮至水滾起後轉小火, 煲一小時後, 放入真空煲裏面, 燉最少兩小時(夠時間可以燉三至四小時), 飲用之前放在爐面上, 以中火加熱(明火二十分鐘, 電爐三十分鐘)後即可飲用
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