沙爹牛肉海味粉絲煲

一月就快完結，才開始寫2020年第一篇食譜

在社交網站出帖文後，想不到這道餸菜原來這樣受歡迎

趁今天天氣寒冷，外出又怕多病菌，索性留在家中

將這美味餸菜的做法記下

材料（3-4人份量）

嫩牛肉           四至五両（切片）

泰國粉絲        一包

乾魷魚           半隻

蝦米               兩湯匙 

紹菜               一棵

薑                  三片

紅蔥頭           兩粒

水                  適量

這是從北海道二条市場買回來的魷魚，大大隻，半隻就夠了，甘香惹味

牛肉醃料

油                      半茶匙

生粉                   半茶匙   

醬油                   一湯匙

玫瑰露               少許

糖                      少許

沙爹醬               五湯匙   

調味料

紹酒/玫瑰露      少許

冰糖                   兩粒

這款泰國粉絲去年已在專頁介紹過，沒有漂白，質地軟滑又不會太淋，深得我心

做法

1. 先將魷魚浸軟（約十至二十分鐘），拆去軟骨後切絲
2. 蝦米洗好，浸二十至三十分鐘後撈起，水留用
3. 紹菜洗乾淨切片；粉絲浸軟待用
4. 牛肉用醃料醃大約二十至三十分鐘
5. 在鑄鐵鍋中倒少許油，炒香薑片和紅蔥頭後，倒入魷魚絲和蝦米炒香，灒少許酒後合上鍋蓋三十秒後，倒入蝦米水並合上蓋煮五分鐘
6. 倒入紹菜片炒勻，開始軟身後加入暖水，要逐少加入，至差不多到菜面即可
7. 合上鍋蓋，中火煮十五至二十分鐘至紹菜全部變軟後，加入冰糖和粉絲，並用筷子攪勻
8. 最後將牛肉鋪上面，轉慢火煮五分鐘，關火合上蓋焗五分鐘後即成

可以加少許蔥花或芫茜作裝飾，愛吃辣的朋友也可以加一兩隻指天椒增加刺激感