夢幻紫椰菜花素湯 (2-3人份量）

農曆新年前在農墟買到幾個不同顏色的本地出產有機椰菜花，覺得味道好，顏色又好看，於是開始向本地有機菜農訂購蔬菜

再次訂了紫色椰菜花，用來煮素湯，加了少許豆奶變成粉紫色，帶點浪漫感覺之餘，更重要是，紫色蔬菜含有豐富花青素，有高度抗氧化功效，多吃能夠延緩衰老呢

帶著網袋去買菜，食素兼走塑呀

材料：

紫椰菜花                            350克

洋蔥                                     1/4個

溫水                                     適量

無糖豆奶                            100毫升

色彩豐富的本地有機椰菜花

調味料：

豆蔻粉（Nutmeg）        半茶匙

胡椒碎                                 少許

海鹽                                     少許

美國有機品牌無糖豆奶，不及日本豆乳濃厚，但勝在夠滑

做法：

1.洋蔥切成條狀待用； 將紫椰菜花的花和莖分開，花的一部份切成十數朵小花，莖切成粒，用鹽水浸十五至二十分鐘後，用清水沖洗並放乾待用

2.在煲裏倒少許油，燒熱後倒入洋蔥炒香，加荳蔻粉一起炒勻，再倒入紫椰菜花，炒大約一分鐘

3.將溫水倒入煲內，至剛好淹蓋到蔬菜即可，用中火煲十分鐘至蔬菜軟身後關火，焗三分鐘

4.用手提攪拌器，將煲內蔬菜打碎至滑身

5.將已打碎的蔬菜湯在爐上以小火加熱，並倒入豆奶，一邊攪拌至攪勻所有豆奶，放少許鹽和胡椒調味，拌勻後關火即可