紅菜頭番茄素湯

喜歡紅菜頭的清甜，之前通常會買由澳洲進口的COOKED BABY BEETROOT，貪其方便又容易處理

自從開始訂購本地有機菜之後，就開始自己處理紅菜頭，原來非常容易，而且每一個菜頭的大小都適中，每次煮一個，非常方便

早前用羽衣甘藍做沙律，餘下的莖就切成粒；紅菜頭的葉洗好後，切細跟甘藍莖放入煲內煮成湯

今次煮的紅菜頭番茄湯，所有材料勻是來自本地有機農場，一方便可以支持本地菜農，另一方面也能夠嘗到即日收割的新鮮蔬菜，一舉兩得

材料：

洋蔥       半個（連根）

番茄                  三個

紅菜頭              一個 

室溫水              四碗

調味料：

豆蔻粉              半茶匙

薑黃粉              1/4茶匙

辣椒粉              1/4茶匙 （Cayenne Pepper)

胡椒碎              適量

海鹽                  半茶匙

黃糖                  一茶匙

白酒                  少許

做法：

1.紅菜頭連葉洗乾淨，切去頂部的葉後，將菜頭抺乾，用錫紙包好，放入焗爐用180度焗50分鐘

2.番茄洗好切開待用（這款有機番茄皮很薄，可以連皮食，不用浸熱水去皮）；洋蔥切成小塊，根部留起

3.紅菜頭焗好後，切去外皮，將菜頭切成小塊

焗過後的紅菜頭變得軟身

焗好後，切開的紅菜頭，又香又甜

4.在煲裏面加少許有機冷壓椰子油，燒熱後放入洋蔥（連根）炒香，倒入豆蔻粉、薑黃粉、辣椒粉炒勻後，將紅菜頭（連葉）和番茄放入煲內一起炒，放少許白酒，再加鹽煮至蔬菜開始出水，倒入四碗水以中火煮二十分鐘後關火

炒過的蔬菜，可以加水煮湯啦

5.撈起洋蔥根，加點胡椒碎和黃糖調味，拌勻後以手提攪拌器將煲內所有蔬菜打碎至忌廉狀，攪勻後用碗裝起，淋上少許初榨橄欖油即成