蠔油煮雙冬（二至三人份量）

天氣開始熱，沒有胃口吃太多太豐富，尤其是肉類，一道簡單的蠔油炆雙冬，味道好又

容易煮，吃全素的朋友只需要轉用素蠔油就可以了

材料：

冬菇                       六隻

冬瓜                       一斤

蒜頭                       兩瓣

調味料：       

薑粉                       1.5茶匙

紹酒                       1湯匙

蠔油                       2湯匙

做法：

1.冬菇清洗好，用熱水浸四至六小時（視乎厚薄，如果是大隻厚身的冬菇，浸的時間較長），浸好後榨乾水，切去蒂，並將每件冬菇切成一半，水留起待用

2.在鍋中放少許油，燒熱後將蒜頭炒香，倒入冬菇（連蒂）一同炒，大約一分鐘後，加紹酒炒一會，再放薑粉跟冬菇炒勻後，將浸過冬菇的水倒入鍋中，煮滾後轉小火炆煮，大約三十分鐘

3. 煮冬菇的同時，將冬瓜洗刷乾淨表皮，切成每件長濶大約吋半的大小，並除去核和瓤，將冬瓜和蠔油倒入鍋中和冬菇一起炒勻後，再煮十五分鐘，關火後焗五至十分鐘，上碟即成

溫馨小提示：

1.上班族如果想收工之後可以回家簡單煮晚餐，只需要在出門前浸住冬菇，下班回家只需要處理冬瓜就可以了
2.如果沒有薑粉，可以用兩至三片新鮮薑跟蒜頭一同爆香

3. 不同品牌的蠔油鹹度不同，請自行調節；食譜用的是淡口韓國蠔油，喜愛濃味的朋友可以放多一點