純素無麩質朱古力布朗尼

 純素無麩質朱古力布朗尼

好喜歡食chocolate brownie, 不過好怕外面買到的太甜，有小麥粉的食過又會胃氣脹

近日澳洲牛油果又平又靚，大大個放到熟透，可以代替牛油用來做Brownie, 健康又好味
最開心的，是以往用開的75%無奶黑朱古力，夏天不寄來香港

在網上找到一間批發商有另一隻牌子，85%黑朱古力，同樣是無麩質、牛奶、花生果仁、雞蛋及大豆成份，質素非常好，帶少許黑朱古力應有的甘苦味，正合我意

材料：

珍寶牛油果 1個

85%無奶黑朱古力 100克
杏仁粉 2湯匙

椰子粉  2湯匙

無麩質粉   5湯匙

椰子花糖 4湯匙

無糖可可粉 1湯匙

原粒榛子果仁                    隨意

做法：

1 在煲內倒入清水，加熱至60至80度後關火，在上面放上湯碗後，倒入朱古力粒，並用矽膠刮攪至溶化成朱古力漿

2 牛油果洗乾淨後切開，去核並用湯匙將果肉取出，放入碗內，用湯匙或叉搓成蓉

3 將杏仁粉、椰子粉、無麩質粉、椰子花糖、可可粉倒在碗中，拌勻待用

4 榛子果仁放入170度焗爐焗10分鐘至香脆後取出放涼，可放入攪拌機內攪碎，或用毛巾包住，以木棍敲待用

不喜歡榛子皮，可以選用已去皮榛子，也可以只將榛子切開，大大粒咬起來更有口感

5 將牛油果蓉倒入朱古力漿內，以電動打蛋器打勻，將已拌好的粉過篩，篩入朱古力漿內並拌勻，最後將2/3碎榛子果仁倒入內搓勻

6 焗爐預熱170度，在正方或長方形焗模內塗上少許油，將搓好的粉糰倒入模並壓平，再在上面平均放上餘下的果仁碎裝飾

  篩粉後搓至這個狀態就最好

7 放入已預熱焗爐焗25分鐘， 取出放涼後脫模切開即可

好好味呀

小貼士：

1 每個牛油果大小各異，篩粉時最好分幾次逐少篩入，若果牛油果肉較少，粉的份量可以相對減少，用不完的可以留起下次用

2 若果有果仁敏感，可以完全不加果仁，因為以上食譜原料本身完全沒有果仁成份

3 可以根據個人口味，用合桃、碧根果仁或夏威夷果仁代替榛子粒，而原粒焗過再攪碎，果仁味會比買回來的碎果仁更香