純素無麩質芝麻曲奇 Vegan Gluten Free Sesame Cookies

 

材料：

芝麻醬          100克

楓樹糖漿                95克

梳打粉                      1/4茶匙

鹽     1/4茶匙

杏仁粉                                   100克

日本白芝麻                      3湯匙

有機黑芝麻       2湯匙

做法：

1 在大碗中倒入芝麻醬及楓樹糖漿

2  用另一個碗將梳打粉、鹽及杏仁粉盛起後撈勻

3 將黑、白兩種芝麻用碗裝好 

4 芝麻醬及楓樹糖漿在大碗中拌勻，用篩將混合好的杏仁粉分幾 次篩入，再用矽膠刮將所有材料搓成粉團

5 在焗盤鋪上牛油紙

6 用湯匙取出粉團搓成球狀，沾上芝麻後放在焗盤的牛油紙上，再用湯匙將已沾上芝麻的粉團壓平至大約4毫米厚，完成後放入雪櫃雪15分鐘，同時將焗爐預熱至180度

7  入爐焗12分鐘至表面轉至金黃色（可視乎每個焗爐大小及火力自行調節時間）

8 出爐後待曲奇降溫，大約十分鐘後，將曲奇放在架上完全攤凍即可

Reference: 

Baked to Perfection, Katarina Cermelj P.166