牛油果朱古力布朗尼

 

Chocolate brownie, 中文名叫作布朗尼

香軟美味，熱食通常配搭雪糕一同享用，一冷一熱成為大人小孩都愛的甜品

只是市面一般的製成品，都用大量牛油、砂糖、雞蛋製造
今次就來一個健康的素食版本，用大大個牛油果代替雞蛋及牛油，不加小麥粉，甜味就由羅漢果甜味劑代替砂糖
除了素食人士，無麩質及生酮飲食的朋友都適合

材料：

珍寶牛油果 1個

100%無奶無糖黑朱古力 150克
榛子粉 90克

椰子油  20克

海鹽           1/4茶匙

羅漢果甜味劑  150克

無糖可可粉           20克

原粒榛子果仁                       50克

做法：

1 在煲內倒入清水，加熱至60至80度後關火，在上面放上湯碗後，倒入朱古力粒，並用矽膠刮攪至溶化成朱古力漿，再倒入椰子油拌勻

2 牛油果洗乾淨後切開，去核並用湯匙將果肉取出，放入碗內，用湯匙或叉搓成蓉

3 將榛子粉、可可粉及海鹽倒在碗中，拌勻待用

4 榛子果仁放入180度焗爐焗13分鐘至香脆後取出，放入碗內樁碎

5 將糖倒入牛油果蓉，以電動打蛋器打勻後，再倒入朱古力漿，攪勻 後將已拌好的粉過篩，篩入濕材料內並拌勻，最後將2/3碎榛子果仁倒入內搓勻

6 焗爐預熱180度，在正方或長方形焗模內鋪上牛油紙，將搓好的粉糰倒入模並掃平，再在上面平均灑上餘下的果仁碎裝飾

7 放入已預熱的焗爐焗23分鐘， 出爐後攤凍，一小時後脫模切開即可

小貼士：

1 每個牛油果大小各異，篩粉時最好分幾次逐少篩入，若果牛油果肉較少，粉的份量可以相對減少，用不完的可以留起下次用

2 可以根據個人口味，用合桃、碧根果仁或夏威夷果仁代替榛子粒，而原粒焗過再攪碎，果仁味會比買回來的碎果仁更香

3 食譜用150克糖味道會很甜，怕甜的朋友可以自行將糖的份量減至100克或更少