帶子紅菜頭沙律（二人份量）

天氣焗又熱，簡簡單單用紅菜頭加芝麻醬、蘋果醋、薑粉及鷹咀豆打成醬，鋪上煎香嘅帶子，加幾片新鮮薄荷葉就搞掂，好清新，半個鐘就整起，快手又好食，而且全部都係原型食物健康又有益

材料： 鷹嘴豆                             200-250克（大約半罐）

熟紅菜頭                     250克 野生帶子                         6粒

新鮮薄荷葉/番茜         3-5片

調味料： 蘋果醋/米醋                    2湯匙

薑粉                                  半茶匙 無鹽糖芝麻醬                 1湯匙 粗鹽                                   少許

黑胡椒碎                          少許

喜歡用野生加拿大帶子，鮮味而且肉質爽口彈牙

沒有加入糖和鹽的100%日式芝麻醬，也可以用中東芝麻醬代替

做法：

1. 鷹嘴豆倒入篩沖水後滴乾

2. 熟紅菜頭切細放入攪拌機打碎

紅菜頭切細後放入攪拌機

3. 鷹嘴豆、蘋果醋/米醋、薑粉、日式/中東無調味芝麻醬連油（Sesame paste or Tahini sauce)倒入攪拌機跟紅菜頭打成蓉，放在碟上

打好的紅菜頭醬，顏色鮮豔

4. 帶子抹乾，用少許粗鹽醃十分鐘

5. 開大火，每面煎2分鐘，加少許胡椒調味，放在紅菜頭醬上面

6. 放上喜歡的香草裝飾即可

帶子吸乾水，用鹽醃過，用大火快煎煎至兩面金黃，加少許胡椒調味

用紅菜頭和豆打成泥當作沙律，吃素的朋友可以用脆果仁代替帶子成為不含五辛素食前菜或主食