散壽司ちらし寿司

不少人都喜歡吃壽司，只是若果要做便當，用魚生就要很小心溫度的變化，用熟蝦仁、蛋絲和炒過的蔬菜就比較安全，也簡單易做，大人小朋友都應該會喜歡

材料：

白飯三碗

甘筍半條

牛蒡半段

本菇半包

雞蛋一隻

青瓜1 條

三文魚籽 1份

蝦15隻 鰹魚湯包 2個

做法：

1. 蝦仁浸鹽水解凍，洗過後抹至全乾，用少許鹽、蒜粉、白胡椒粉和米酒醃15分鐘

2. 青瓜洗好抹乾，切成粒/片將，放入少許鹽並拌勻；甘筍去皮刨/切絲；牛蒡用小刷/錫紙擦走表面沙泥，洗過後抹乾並切/刨成條，用清水浸泡；本菇洗好，放筲箕滴乾

3. 洗米煮飯，米飯大滾過後，放入蝦仁蒸熟

蝦仁醃好放入蒸架，米飯大滾過後，放入飯煲蒸熟

4. 雞蛋加入少許糖和鹽調味，打散後，用鑊煎成蛋皮，降溫後切成幼條

用平底鑊煎成薄薄的蛋皮，降溫後切成幼條

5. 用少許室溫水沖洗青瓜粒，倒去水後再榨出青瓜多餘水份

6. 2個湯包放入一公升清水中，滾起後轉細火煮5分鐘，熄火並夾起湯包

7. 鑊燒熱，倒入生油並將甘筍、牛蒡和本菇炒至乾身，加入200毫升鰹魚湯、適量醬油和味醂並攪勻，煮至收汁即可熄火

8. 白飯用大碗盛起，倒入3-4湯匙壽司醋，拌勻後放入已炒香的蔬菜，攪拌均勻

9. 將飯平均分三份用碗/碟盛起，先放上雞蛋絲，再放蝦、三文魚籽和青瓜即可食用

將飯放入便當盒之後，晚餐食用的分量加入黑納豆！

這份包好放入雪櫃，第二朝帶埋返公司食

*若果買到新鮮游水海中蝦，味道更好，也可用蝦殻煮湯

**家中用的是米醋/蘋果醋再加鹽和糖調味，若果不常用米醋/蘋果醋煮食，用已調好味的壽司醋會更加方便

***餘下的牛蒡、甘筍和本菇，放入未用完的鰹魚湯底內煮味噌湯即可