台式魯肉飯 (二至三人份量)

有一日, 外出工作前忽然好想吃台式魯肉飯

突然想起家中的冰格, 因之前下雨天已買滿不同食材

連要做這道菜的豬腩肉和調味料都有齊

於是出門前將丹麥出產的腩條放在下格解凍

完成工作回家後就可以動手做這道餸菜了

用鑄鐵鍋做, 腩肉只需要大約半小時已經夠軟,再焗十分鐘就已經又香又軟綿綿了

材料:

急凍豬腩條         一條(四百克)

蒜頭(壓成蓉)       兩瓣

紅蔥頭(切成絲)     一粒

這款丹麥急冰豬腩條, 皮薄肥肉少, 肉味也不比鮮肉遜色

汁料:

生抽                   一湯匙

日本醬油               一湯匙

紹興酒                 一茶匙

冰糖                   兩粒

熱水                   一碗

五香滷水               一碗

老抽                   三湯匙

用五香滷水料包做成的自家滷水膽,可以預先將豆腐和雞蛋浸好, 滷水晚上用來煮魯肉, 最後將魯肉、雞蛋和豆腐一起拌飯吃, 真的滋味無窮

做法:

1.豬腩條解凍後,用清水沖洗好抹乾後,切成小件

2.在鑄鐵鍋中加少許生油, 中火燒熱後逐件放入已切好的腩肉, 兩面煎至金黃色後取出

3.倒入蒜蓉和紅蔥頭, 炒至有微微焦香後,放入已煎香的腩肉一起炒勻,並加入熱水和五香滷水,並隨即將生抽、老抽、日本醬油和冰糖放入鍋內,合上蓋煮三十分鐘

蒜蓉和紅蔥頭一定要炒至有焦香味,才可以放入腩肉一起煮, 焦香味加上五香滷水的味道,才能做出芳香四溢的魯肉

4.最後加入紹興酒,拌勻並關火,焗十分鐘, 放上用珍珠米煮成的白飯上,連同滷水蛋和滷水豆腐, 並淋上煮魯肉的醬汁, 即成美味台式魯肉飯