香滑薯仔蠔湯 （二人份量）

喜歡飲忌廉湯滑滑的感覺，但是體質不太適合進食奶類製品和小麥，最好用薯仔煲至軟身打成忌廉狀煮湯，代替牛奶和麵粉，飽肚又容易消化，加上鮮味的蠔肉，當真簡單又好飲

材料：

廣島蠔                         六隻

薯仔 （約250克）       一個

洋蔥                             半個

清水                             四碗

調味料：

海鹽                             半茶匙

胡椒碎                         隨意 

白酒                             一湯匙

做法：

1. 廣島蠔解凍後，用筲箕裝好，放在裝了清水的碟上輕輕搖動，讓蠔肉上的雜物慢慢跑出來，換掉碟裹的清水三至四次後放乾，灑上少許海鹽備用
2. 薯仔刨皮後切成每件大約半吋大小，  洋蔥去皮後切碎
3. 在小煲內加點油，加熱後先炒香洋蔥至微微起焦，再放入薯仔粒一同炒 
4. 將清水倒入煲內，加至比所有材料高出少許即可，合上煲蓋以中火煲大約二十分鐘，至薯仔開始變軟身後轉小火，放四隻蠔及白酒在湯中煮三、四分鐘起至再次滾起後關火
5. 加少許海鹽和胡椒碎入湯煲內，用手提攪拌器將煲內所有材料打碎至忌廉狀，開小火將湯加熱至微微滾起，放入餘下兩隻蠔    以慢火煮三至四分鐘後關火，合上蓋焗五分鐘後即成，用湯杓將湯倒入碗中，並小心將原隻廣島蠔輕輕放在碗中心，加點初榨橄欖油/牛油果油或紅椒粉裝飾即成