乳酪檸檬無麩質鬆餅
平時盡量少食奶類製品，尤其是坊間超市售賣、工廠式生產的品牌
自從讀過美國殿堂級營養專家Jonny Bowden的著作，明白了草飼牛肉和奶類製品跟食穀類飼養牛隻所含的營養大不同，就開始嘗試尋找相關食材
直至近期認識了一間專門售賣優質紐西蘭食材的入口商，找到可靠的來源，試過草飼牛肉和相關有機乳製品，就間中都會吃一些有機希臘乳酪和牛肉，來補充蛋白質和OMEGA 3等對維持身體健康極其重要的養份
買回來的一盒有機希臘乳酪有足足一公斤重，當作早餐或甜品吃過兩三餐，還剩下大約二百克，於是用來做鬆餅
做法現記錄如下：
材料
蕎麥班㦸粉 1/3杯
粘米粉 1/3杯
木薯粉 1/3杯
椰子粉 30克
黃糖 1/3杯
泡打粉 1.5茶匙
海鹽 1/4茶匙
檸檬 一個（刨皮用）
薑黃粉 少許
全脂有機希臘乳酪 1/3杯
雞蛋 兩隻
有機冷壓椰子油 120毫升
檸檬汁 1湯匙
做法
1.將所有乾材料，即苔麩班戟粉、粘米粉、木薯粉、椰子粉、黃糖、泡打粉、海鹽和薑黃粉倒入大碗中，輕輕拌勻
2.開另一隻碗，兩隻雞蛋用打蛋器打散，倒入乳酪、椰子油和檸檬汁，用打蛋器低速打勻後，倒入放著乾材料的碗內，輕輕攪勻，並在碗上方，用磨將整個檸檬黃色的表皮磨掉入碗內，再繼續將所有食材拌勻至看不見乾粉即可
3.焗爐預熱至180度，同時將已經攪拌好的材料放在焗盤內，入爐焗22-23分鐘後取出
放涼後脫模即成，食之前可以灑上小許糖霜或可可粉裝飾
備註：
今次用的量杯最多可以量到450毫升液體食材，比例可供參考預備食材份量
無麩質苔麩班㦸粉內有粟米粉、黃原膠和木薯粉等成份
以上份量可以做到8-10個鬆餅，視乎焗模的大小而定
喜愛檸檬味的朋友，還可以加一茶匙有機檸檬香油增加香氣，跟薑黃粉一樣，只為增加天然色素，讓鬆餅看起來顏色更突出，如果家中沒有香油和薑黃粉，也不太影響味道和質感，可以不用
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| 用少許班戟粉做成的鬆餅，質地鬆軟有彈性，還帶有檸檬清香，好好味啊 |
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