法式香草煙三文魚醬

材料：

帝皇三文魚柳（150克） 一件

煙燻帝皇三文魚片 350克

檸檬（榨汁） 一個

新鮮刁草 一札

新鮮火箭菜 70克

忌廉芝士 180克

草飼牛油 120克

調味料：

辣根醬 （Horseradish sauce) 2茶匙

鹽 適量

黑胡椒碎 適量

三文魚柳調味料：

橄欖油 1茶匙

鹽 適量

黑胡椒碎 適量

新鮮刁草  少許

做法：

1 準備一個焗盤，放入錫紙並塗上橄欖油；三文魚柳用廚紙抹乾，灑上鹽和黑胡椒碎 ，淋上少許橄欖油及鋪上刁草，包好後，放入已預熱160度焗爐內焗15分鐘

2 在7吋長方形模內鋪一張牛油紙，放上幾塊刁草

3 在長方形模左右兩邊，每邊鋪上五片煙三文魚塊

4 牛油和忌廉芝士在室溫放至變軟，切粒並灑上黑胡椒碎

5 在攪拌機內，放入餘下的煙三文魚塊、忌廉芝士、牛油粒、熟三文魚柳、檸檬汁、辣根醬和鹽

6 將所有材料在攪拌機打大約兩分鐘，直至變成軟滑三文魚醬

7 用碗裝起三湯匙三文魚醬

8 火箭菜和刁草切碎，跟三湯匙魚醬混合好

9 將攪拌機內一半的魚醬，平均鋪在煙三文魚塊上

10 蔬菜魚醬鋪在原味魚醬上面

11 將餘下一半魚醬鋪在蔬菜魚醬上面

12 將左右兩邊的煙三文魚塊覆蓋在魚醬底部，用手輕輕按壓

13 放入雪櫃冷藏五個小時

14 在室溫放十至十五分鐘，脫模後切件即可食用