栗子腰果牛肝菌素湯

 

栗子腰果牛肝菌素湯

秋高氣爽，最適合食栗子

以往煲湯愛用桂林錐，今次買到大粒意大利栗子煲湯，香甜粉嫩好好食

配搭腰果、牛肝菌、紅蘿蔔、牛蒡、無花果和陳皮，清甜潤喉，飲左咽喉涼涼的，整個人都覺得好舒服

別以為有殼栗子好難處理，其實切開栗子拱起部分少少，用刀尖撩起，好容易就剝開個殼

再放入熱水煲一煲，趁熱搣走層衣就搞掂！

牛肝菌熄火前30分鐘用熱水浸軟，煲15分鐘就飲得㗎啦

材料：

1. 栗子 150克

2. 腰果 20粒

3. 紅蘿蔔1條

4. 陳皮 1塊

5. 牛蒡2枝

6. 無花果乾 5粒

7. 牛肝菌 15克

用麻布袋裝住的大栗子

先在拱形位置切開

煲過後徹底去衣

做法：

1. 栗子去殼去衣；腰果、陳皮、無花果沖洗好用清水浸軟

2. 紅蘿蔔洗過，刨皮切大件

3. 大鍋倒入1.5-2升清水，放入腰果、陳皮、無花果、腰果和紅蘿蔔，開大火煲滾， 10分鐘後轉小火煲40分鐘

4. 牛肝菌用熱水浸軟；牛蒡用刷洗過表皮，斜切成段；牛肝菌榨乾後，與栗子、牛蒡放入湯煲20分鐘

5. 浸過牛肝菌的水，用濾袋過濾沙泥後倒入煲，水再滾起後熄火，不要打開煲蓋，用餘溫繼續煮15分鐘，開大火再煲滾後即可飲用

*牛肝菌和牛蒡煮過久會令香味流失，熄火前煲一陣就可以囉

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