燒汁煮三文魚 (二人份量)

這道小菜跟網上影片做過好幾次, 今次隨心煮,將食譜修改過反而煮得最好

鹹甜味道適中, 三文魚熟透又不會煮過久, 失去滑口的感覺

昨為餐前小食佐酒, 或小朋友的送飯小菜也十分適合

材料:

急凍野生三文魚柳       兩件(每件大約一百克)

香烘白芝麻             一茶匙

蔥花/芫荽/蕃荽(裝飾用) 少許

這款來自加拿大, 聲稱是野生的急凍三文魚柳, 顏色比一般養殖三文魚鮮艷, 魚肉味也比較香濃 

醃料:

薑(磨成蓉)             一件

指天椒 (用紙抹乾淨)    一隻 (切粒後去籽)

日本醬油               八十毫升

蒜頭(壓成蓉)           三瓣

料理酒                 一湯匙

檸檬(榨汁)             半個

調味料:

楓樹糖漿               五十毫升

沖洗好的魚柳抹乾, 切件後放入醃料中醃三十分鐘

做法:

1.三文魚柳解凍,用清水沖洗乾淨後抹乾, 每條魚柳切成四件,用調味料醃三十分鐘

2.在小鍋中倒入醃料, 中火煮滾後加入楓樹糖漿拌勻,煮至醬汁開始收乾, 逐件放入三文魚,煮四至五分鐘後轉小火, 倒入白芝麻, 輕輕拌勻後關火

3.將三文魚塊用筷子或煮食夾放置於碗中, 倒上燒汁, 以蔥花或芫荽裝飾即成

提示: 三文魚塊比較厚身, 煮的時候間中要用筷子或夾將魚塊反轉, 上碟前宜先用牙簽插入魚肉測試是否已熟透