煎煙肉蟹餅 (六件)

煎煙肉蟹餅 (六件)

材料:

煙肉粒(約160克)  一盒

蟹肉             250克

紅蔥頭 (切碎)    2粒

雞蛋             1隻

麵包糠           50克

無鹽牛油         20克

檸檬(榨汁)       半個

蛋黃醬           5湯匙

大大粒蟹身肉Jumbo Lump, 一次過用不完可以放入真空袋再貯置於冰格, 這罐一磅裝的蟹肉,先後用來做過牛油果蟹肉飯糰、茶碗蒸、煎蟹餅和冬蔭功湯料

調味料:

白酒             一茶匙

蒜粉             半茶匙

洋蔥粉           半茶匙

胡椒碎           少許

做法:

1.牛油放入微波爐大約一分鐘, 以500W火力溶化成液態待用; 燒熱平底鑊, 炒香煙肉粒至出油, 倒入紅蔥頭粒一起炒至半透明後取出待用

將所有材料攪勻後, 準備放入平底鑊慢火煎

2. 在大碗內, 先將雞蛋打勻, 放牛油、檸檬汁、蛋黃醬、麵包糠、紅蔥碎和煙肉粒入碗中拌勻, 最後加入蟹肉和調味料輕輕攪勻

3.在平底鑊中放油, 燒熱後用匙羹將材料放在鑊中, 輕輕壓平, 用小火煎六至七分鐘後反轉再煎六至七分鐘至金黃色後上碟, 可以沙律醬或甜酸汁佐食

煎好的蟹餅有一絲絲蟹肉, 滋味無窮

提示: 以上份量可以做到六件大件的蟹餅, 也可以將每一件的份量分成一半, 煎至大約十二至十三件蟹餅