無麩質伯爵茶可可素鬆餅

跟不少朋友一樣，很喜歡伯爵茶的香味，坊間買到的伯爵茶曲奇都非常美味

只是近年都開始減少進食小麥粉、牛奶、牛油和雞蛋等食材
改為轉食更多植物性原材料，於是就隨心之所好，根據自己年初所寫下的藍莓罌粟籽無麩質素鬆餅的做法，自行研發了今次的無麩質伯爵茶素鬆餅

以米漿替代牛奶，有機可可脂（Organic Cacao Butter）代替牛油

充滿香味的可可脂，用來焗餅，像在吃朱古力一樣

即磨原粒亞麻籽加水代替雞蛋

也用黑糖蜜Blackstrap Molasses取代砂糖

今次也很幸運，早前去了一趟澳洲，在旅途中有長輩介紹了一款French Earl Grey茶葉，去試過真的喜歡那香味，所以買了一罐回港

就是這次用來做餅的茶葉了

還有，鬆餅用無麩質中筋粉和杏仁粉取代小麥粉，製成品比較容易消化，同時仍然保持有鬆餅的軟綿和濕潤的效果

鬆軟濕潤的鬆餅

黑糖蜜的天然深啡色，跟可可脂的可可香味混合起來，味道就像黑朱古力

想像一下伯爵茶跟黑朱古力走在一起，味道一定不會差吧

今次還用了卡通片Frozen出品的雪花模來焗餅，灑上少許糖霜之後

相信女孩子見到應該都會喜歡

材料：

1.  亞麻籽                                                                2 湯匙

2.  水（素蛋漿用）                                                  6湯匙

3. Gluten Free All purpose flour                           1 1/2杯

4. Superfine almond powder                                3/4杯

5. 海鹽                                                                     少許

6. Baking powder                                                  1 茶匙

7.  Baking soda                                                      1 茶匙

8. 伯爵茶葉                                                              2湯匙

9. 黑糖蜜                                                                  1/2杯 

10.Vanilla extract 1 茶匙

11 .檸檬1/4 個榨汁

12. 無糖米漿                                                           100毫升

13. 有機可可脂                                                        8片

做法:

1. 兩湯匙亞麻籽，用研磨器打成粉狀，取出兩湯匙倒在碗中，混合6湯匙水（2），靜置10分鐘變成素蛋漿flex egg待用

2. 將多出來的亞麻籽粉倒出，抺乾淨，在研磨器放入伯爵茶葉，同樣打至成粉狀後待用

3. 將乾材料放入碗中拌勻，即(3)至(7)

4. 將濕材料(9)至(13)及 Flex Egg (即1+2）放入另一隻碗拌勻後，倒入一半茶葉碎（8），攪勻

5. 將乾材料分三次倒入濕材料中，慢慢攪拌均勻後，加入餘下的茶葉碎拌勻

6. 焗爐用180度預熱，同時在雪花焗模內塗上少許牛油果油

7.  將已混合好的材料平均倒在六格焗模內，放入已預熱焗爐內焗21分鐘即成

鬆餅放涼後，可以灑上少許糖霜製造飄雪效果

小提示：

如果買不到原粒亞麻籽或家中沒有研磨器，可以直接用已經磨好的亞磨籽粉

磨碎後的亞麻籽成為亞麻籽粉

家中沒有研磨器打碎茶葉的話，可以用茶包的碎茶葉代替

黑榶蜜很深色，焗好的鬆餅連同可可脂的香味，會跟朱古力很相似；如果想效果要淺色一點，可以用楓樹糖漿代替