蒜蓉牛油雞中翼

 

材料：

雞翼 10隻

蒜頭   4瓣

無鹽草飼牛油        40克

醃料：

鹽    ¾ 茶匙

原蔗糖         半茶匙

頭抽皇         1茶匙

紹興酒                   1茶匙

白胡椒粉        ¼ 茶匙
卡宴辣椒粉   ¼茶匙

蒜粉   1茶匙
木薯粉   1湯匙

做法：

1 雞翼解凍，用廚紙抹乾後，先用木薯粉將雞翼撈一撈，吸收水份後，將混合好的調味料醃雞翼，放雪櫃4-6個小時

2 焗之前將雞翼放室溫半小時；新鮮蒜頭去衣後剁成蓉，牛油用微波爐溶化後，倒入蒜蓉，加少許鹽拌勻； 焗爐預熱210度，在焗盤鋪上錫紙，再放上烤架，並在架上掃上生油

3 雞翼皮向下放在烤架，用200度焗8分鐘後取出，塗上蒜蓉牛油，入爐焗3分鐘後取出，將雞翼反轉，掃上餘下的蒜蓉牛油再焗8分鐘即可