桂花蟹肉炒粉絲（低醣版本）

 

在人人減少進食碳水化合物去拖慢老化及預防化謝病的年頭，試用海帶麵去煮一道傳統中式餸菜《桂花蟹肉炒粉絲》。

粉絲通常用綠豆製造而成，熱量及醣份本身不算高，不過仍然含碳水化合物。比較起來，用零碳水化合物的海帶麵去代替粉絲，去煮這一道中式小炒，熱量及醣份更低，適合要減重及減醣人士，又不會失去原本的神韻，吃下去與本來的味道及質感沒有分別，值得推介。

材料：

雞蛋 3隻

紅蔥頭 1粒（切成4瓣）

甜椒 ¼ 個（切絲）

罐頭蟹肉 1罐（120克）

海帶麵 ½ 包（113克）
梳打粉           ½ 茶匙

調味料：

鹽 ⅛ 茶匙

胡椒粉                      ⅛ 茶匙
紹興酒 ½ 茶匙

無糖蠔汁         1湯匙

室溫水 1湯匙

羅漢果甜味劑 ½ 茶匙

做法：

1 煲滾水，將海帶麵放入滾水煮十分鐘後關火，加入梳打粉後再浸十分鐘，撈起用清水沖洗後放乾待用（可以一次過煮一包，分兩次食用）

半包的份量，煮開後足夠二至三人食用

2      三隻雞蛋倒入湯碗，加入鹽及胡椒粉後一起打發成蛋漿待用

3 倒一湯匙油在平底鑊加熱，將蛋炒成粒粒成桂花狀後倒在碟上待用；蠔汁、水及羅漢果甜味劑在小碗內混合好

4 在同一隻鑊加點油，燒熱後將紅蔥頭炒香，倒入蟹肉，加紹酒及少許鹽炒勻後，放海帶麵及蠔汁落鑊煮一、兩分鐘，不時攪拌

5      將蛋粒及紅色甜椒倒入鑊跟海帶麵兜勻上碟，以香茜裝飾即可

*喜歡韭黃及芽菜的朋友，也可以加一點入鑊一起炒勻後上碟

**紹酒內有少量小麥麩質成份，如果完全不能進食可以用沒有麩質的日式料理酒代替

***生酮飲食的朋友可以不加紹酒

煮過後再炒，吸叫了蠔汁後質地就跟粉絲一樣

一包有三百幾克，浸水發脹後份量不少，最好後分兩餐食用