豉汁南瓜蒸排骨

 

跟本地菜園訂菜，要了一個芋香南瓜，大大個南瓜，用刀一切開已經有

陣陣芋頭香味飄來，而且肉質粉嫩。以往都用本地南瓜做過不少餸菜和

甜品，今次就用來煮中式餸菜，配搭蒜蓉豉汁，鋪在排骨下面蒸熟來吃，香軟的南瓜片吸收醬汁之後味道好好，一邊食一邊已經打算隔天再煮！

材料：

肉排 半斤

南瓜 ¼ 個

豆豉 ¾ 湯匙

蒜頭 2 大瓣

指天椒 2 隻

青蔥 2條

醃料：

頭抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

蔗糖 1茶匙

生粉 1茶匙

紹興酒 1茶匙

玫瑰露 半茶匙

調味料：

芝麻油 少許

做法：

1 肉排用廚紙吸乾水，放入醃料撈勻醃20分鐘

2 指天椒抹乾淨切成料；豆豉和蒜頭切細；青蔥沖洗過，抹乾後切成粒

3 南瓜沖洗好，抹乾外皮，用刀清除瓤，切成每片大約5mm厚薄；若果用有機南瓜，可以保留外皮一起蒸熟來吃

4 南瓜平勻放碟上，鋪上醃好的排骨，開大火蒸12分鐘或用蒸爐蒸18分鐘

5 蒸好之淋上芝麻油及灑上蔥花即成

中式餸菜通常沒有麩質，若果身體完全不能接受麩質，可以選用無麩質醬油及蠔汁來調味

好好味啊！！