黑蒜南瓜蒸排骨

 

抗氧化功效極高的養生黑蒜，不少餐廳用來做炒飯增加香味。

遊日時逛市場，見到有青森縣出產的大粒黑蒜，價錢不便宜但看起來的確高品質，買了回來放雪櫃儲存。

跟本地菜園訂菜，要了一個芋香南瓜。大大個南瓜，一餐吃不完，分開幾次用來煲湯、焗甜品及煮餸。之前配搭蒜蓉豉汁，鋪在排骨下面蒸熟來吃，香軟的南瓜片吸收醬汁之後味道好好，食過想再食，就索性用黑蒜代替新鮮蒜頭和豆豉，味道真的非常好！

黑蒜是有助控制血糖、血壓及血脂，可以即食也可以用來燉湯、蒸餸，味道甜甜酸酸軟又滑，配搭南瓜用來蒸排骨，加少少指天椒，成為最佳配搭！

寫明自己發酵無任何添加

大蒜是青森縣的名物

經過多日高溫熟成過程，仍然有咁大粒

材料：

飛排 半斤

南瓜 ¼ 個

黑蒜 4 瓣

指天椒 2 隻

青蔥 2 條

醃料：

頭抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

蔗糖 1茶匙

生粉 1茶匙

紹興酒 1茶匙

玫瑰露 半茶匙

調味料：

芝麻油 少許

撕走外皮，完整的黑蒜軟滑又香甜

四瓣黑蒜切開後略多，放了少許在飯面上蒸熱，跟米飯一齊食，味道好好

做法：

1 肉排用廚紙吸乾水，放入醃料撈勻醃20分鐘

2 指天椒抹乾淨切成料；黑蒜切成小粒；青蔥沖洗過，抹乾後切成粒

3 南瓜沖洗好，抹乾外皮，用刀清除瓤，切成每片大約5mm厚薄；若果用有機南瓜，可以保留外皮一起蒸熟來吃

4 南瓜平勻放碟上，排骨放南瓜片上面，平均將辣椒粒及黑蒜粒鋪好，開大火蒸12分鐘或用蒸爐蒸18分鐘

5 蒸好之淋上芝麻油及灑上蔥花即成

中式餸菜通常沒有麩質，若果身體完全不能接受麩質，可以選用無麩質醬油及蠔汁來調味

新鮮的本地腓排，肉質嫩滑，配搭黑蒜跟南瓜，加點辣椒一起蒸來吃，感動味蕾