珍珠肉螺頭杞子燉瘦肉
都市人長時間對住電話、電腦屏幕，容易乾澀疲勞
除左日月魚，原來珍珠肉都有非常好的療效，於是配搭螺頭、瑤柱和瘦肉燉湯
湯清澈無油又鮮甜，飲左整個人覺得暖和，好舒服
滋陰補肝腎清內熱，補而不燥
飲左瞓得好好
今次用東非紅螺頭，原來味道都又香又濃
用來燉湯，比用美國大螺頭方便啲
材料（2-3人份量）
螺頭 4粒
大珍珠肉2塊
細瑤柱 3粒
瘦肉 100-150克
薑 2片
杞子 20粒
做法：
1. 螺頭洗過，用熱水浸過面，降溫後包好放入雪櫃浸最少一晚
2. 珍珠肉和瑤柱，洗好用熱水浸一小時
3. 瘦肉放入一煲清水，開中小火汆燙泡沫浮起，夾起後沖走黏附在表面的雜質
4. 燉盅內放入薑，螺頭、瑤柱和珍珠肉連水倒入燉盅，再加入室溫水至燉盅八分滿，合上盅蓋
5. 準備1/3煲清水，放入燉盅，開大火煲滾水，10分鐘後轉中小火，繼續煲30分鐘
6. 放入真空煲，最少2小時
7. 杞子洗過，用室溫水浸泡10分鐘
8. 放爐面開中小火加熱20-30分鐘，熄火前5-10分鐘放入杞子焗至變軟即可
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