栗子朱古力無麩質蛋糕 Chestnut Chocolate Gluten Free Cake

 

去年遊日，在北海道小樽逗留了幾天，除了逛街、購物、浸溫泉和享受美食，其中一個自己好喜愛的環節，是逛書店。 日本的書店和文具鋪，擺設和佈局都有心思，即使不懂日文，又已經很少用到紙筆擦膠等文具，只是閒逛，隨手打開一本有相片或插圖的書籍，感覺都好舒服。流連在店內的書櫃之間，已經有無窮樂趣。 走到放食譜的書架時，無意中見到一些無麩質烘焙糕點的食譜，翻開看到各款精美的蛋糕餅食，心動想將書本帶回家。日圓匯率低的關係，書本價錢變得相當吸引，只是看不懂，帶回家也只怕變成裝飾。 猶豫了一日，臨走前一天還是心掛掛，最終都將兩本薄薄的食譜帶了回家，靠著外子對日文的基礎認識，加上網絡翻譯看懂了一點點，只是信心還不夠，就沒有動手試做過。 直至今年，忽然覺得有需要學點日文，於是就報名去讀。剛開課的一個月，真的很難適應。畢竟，已經不再年輕，碩士畢業都已經是多年前的事。疫症期間，在網上考取英國的食物及衛生證書，用英文去記那些病毒和細菌名稱已經感到吃力，現時再學一種新的語文，每星期三小時課堂完結的一刻，起初真的有點虛脫感覺！ 可喜的是，兩個月過去，自己看食譜當作練習，讀懂了材料再跟著步驟做，完成了第一個製成品！滿足感和努力過後帶來的喜悅，價值難以用金錢衡量。 為了尊重原作者，自行將當中少許材料和成份轉換成自己這個版本，都好好味呢！

材料： 無鹽牛油 70克 原蔗糖 60克 鹽 少許 雞蛋 1隻 米粉 60克 杏仁粉 20克 泡打粉 2克 冧酒 10克 朱古力粒 25克 法國栗子 100克 雲呢拿醬 半茶匙 做法： 1 牛油放室溫回軟 2 杏仁粉、米粉、泡打粉和鹽在碗中混合好 3 糖和牛油用電動打蛋器打勻，加入雞蛋一同打發均勻 4 分四次將粉倒入，每次用矽膠刮攪勻至沒有粉粒 5 麵糊放入唧唧袋，焗爐預熱至170度 6 六吋長方焗盤鋪好牛油紙，在底部唧入一半麵糊 7 放入栗子和朱古力粒，在上面唧入餘下的麵糊 8 入爐焗30分鐘，夠鐘後讓蛋糕在爐內焗3-5分鐘後取出，降溫後脫模，切件即可食用 #栗子蛋糕 #無麩質蛋糕 #bethehomechef #ieatglutenfreehk

Ingredients:

Grass-fed unsalted butter 70g

Raw Sugar 60g

Salt A pinch

Egg 1 pc (60-70g)

Rice Flour 60g

Almond flour 20g

Baking powder 2g

Rum 10g 

Chocolate Chips 25g

French chestnut 100g

Vanilla paste ½ tsp

Steps:

1 Soften the butter under room temperature

2 Mix almond flour, rice flour, baking powder and salt in a bowl

3 Beat the sugar and butter with an electric mixer, then add the eggs and beat evenly.

4 Pour the powder in four times, using a silicone scraper each time to stir evenly until there are no lumps

5 Put the batter into a piping bag and preheat the oven to 170 degrees

6 Line a six-inch rectangular baking mould with baking paper and squeeze half of the batter into the bottom.

7 Add chestnuts and chocolate chips on the batter, and squeeze the remaining batter on top

8 Bake in the oven for 30 minutes. Let the cake bake in the oven for 3-5 minutes after 30 minutes then take it out. Remove from the mould after cooling, cut into pieces and serve.