冰糖紅棗花膠燉鮮奶

筆者脾胃功能比較弱, 閒時不敢吃太多膠質重的食品, 例如花膠、黃耳和糯米等, 怕難以消化

不過家姐送我的這包花膠,  不太厚身,每一隻的又大小適中, 不用浸發太長時間而且用來日常煲湯和煮甜品都好方便,   所以今次就用來做燉品, 香甜的鮮奶和紅棗, 加上軟熟又不粘口的花膠片, 最適合秋冬天氣食用

冰糖紅棗花膠燉鮮奶 (2人份量)

材料:

鮮牛奶       400毫升

手工冰糖   四粒
大紅棗       三粒(去核)

小花膠       一隻

薑              兩片

花膠先汆水, 以薑片去除腥味

1.   小花膠在清水中浸六至八小時, 撈起清除內膜後, 跟兩片薑和清水一起煲二十分鐘後取出, 隔乾剪 成小片後待用

開過的牛奶放雪櫃多天都未必會變質, 不過用來煮熱甜品, 感覺上比較安全

2.   鮮牛奶、手工冰糖和去核紅棗放入燉盅內, 煲內放入五碗水, 將已放有材料的燉盅置於煲內, 大火煲至水滾後, 轉中火隔水燉三十分鐘

大粒的紅棗補血功效比較好, 味道也比較香

3.   關火, 將已剪細的花膠片放入燉盅內, 開小火再燉二十分鐘後取出即成