藜麥三文魚飯糰 (6個)

飯糰是不少大人小孩的至愛食品, 不過市面上有售的飯糰, 都只有白米, 而且餡料選擇不多
在家中自己做, 可以加入有機三色藜麥, 減少白米份量之餘, 又可以吸收多一點礦物質和蛋白質
而且加入紫菜粉和焗過的蝦皮、白芝麻, 令飯糰鈣質增加, 即使食飯糰都可以吸收到不同營養素

材料:

珍珠米                    1 1/3杯

有機三色藜麥       15克

香烘白芝麻            1湯匙

蝦皮                        2湯匙

紫菜粉                    1湯匙

野生三文魚            1小罐(85克)

煮飯用調味料:

醬油                        1茶匙

鰹魚汁                    1湯匙

味醂                        1湯匙

料理酒                    1湯匙

橄欖油                    1茶匙

飯糰調味料:

原味米醋               1.5湯匙

楓樹糖漿               半湯匙

芝麻油                   1茶匙

雖然不是食米達人, 然而都試過不少於十種日本珍珠米, 這款在超市Apita感謝祭時買到的散裝越光米, 非常好味, 與另一至在愛無印良品出售的珍珠米並列前位, 充滿米香而且質地軟熟

這款蝦皮, 日式超市內又叫鹽干太助, 焗過後有濃濃的蝦乾味, 加入飯糰後增加不少香味

做法:

1.   珍珠米和三色藜麥洗乾淨, 加入煮飯用調味料放入電飯煲內鍋, 煮熟後焗十五至二十分鐘用飯杓裝在湯碗內

2.   焗爐預熱160度, 將蝦皮和白芝麻放入爐中焗五分鐘後放涼待用; 罐裝三文魚打開後倒去水分, 用叉搓開待用

3.   飯糰調味料在碗內拌勻, 倒入藜麥飯中撈勻, 再倒入紫菜粉、蝦皮、三文魚和芝麻, 拌勻後放入飯糰模內, 壓實後倒在碟上即成

藜麥、蝦皮、芝麻和紫菜都帶有豐富鈣質, 野生三文魚則含有豐富奧米加3, 有助保護心腦血管, 即使是一個飯糰都可以吸收到多種不同營養素, 大人小孩都適合

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煮飯時加入的都是液態調味料, 建議在煮飯時略為減少水份, 以免米飯煮好之後大過濕, 影響口感