香草雜菜焗脆皮黃油法國雞腿

懶得處理整隻雞，用雞腿最方便。這款法國黃油雞腿，皮薄肉嫩，雞皮只需要用毛巾或紙吸乾水，不用風乾，也不用特別處理過，焗起就脆卜卜，即使平時不吃雞皮，也忍不住吃了幾口

至於雜菜，先炒過再放在焗盤底部，因為吸收了雞汁的味道，入口軟滑不會又乾又硬，味道都很好

材料：

雞腿 兩隻

洋蔥         半個

薯仔         一個

椰菜花      150克

鮮迷迭香   一枝

雞腿醃料：

玉桂粉               3/4湯匙

五香粉               半茶匙

孜然粉               半茶匙

乾檸檬百里香    兩湯匙  

白酒                   一湯匙

海鹽                   3/4茶匙

胡椒碎               少許

辣椒粉               1/8茶匙

牛油果油            3/4湯匙

蒜粉                   半茶匙

調味料：

海鹽                   少許

胡椒碎               少許

做法：

1. 乾醃料倒在碗中，拌勻後倒入白酒和牛油果油，混合好待用；雞腿解凍，用毛巾或紙吸乾水份後，將混合好的醃料均勻塗在雞腿上，醃一小時
2. 將新鮮迷迭的葉摘出來，切碎；洋蔥切成角，薯仔切成小塊；椰菜花用鹽水浸十分鐘後，換清水浸十分鐘後沖水，用筲箕隔乾水待用
3. 焗爐預熱220度；在鑊中放少許油，燒熱後，中火先煎香雞皮的一面，約四分鐘，至金黃色後反轉煎另一面，大約兩分鐘後取出放在碟中
4. 將洋蔥倒入煎過雞腿的鑊中炒香後，再加入薯仔一同炒，炒至薯仔至金黃色，再加入椰菜花、迷迭香碎和調味料一同炒至香味四溢，加少許暖水，合上鑊蓋煮三分鐘至椰菜花開始變軟即可關火
5. 將煮好的雜菜放在焗盤底部，再放上雞腿，在已預熱的焗爐內焗二十分鐘後取出即可

   

   焗好的雞皮香脆可口

   
   

   

   薯仔又香又軟滑