南瓜薯仔吞拿魚脆餅 （六塊）

四月天，是澳紐的初秋，在社交媒體見到在當地生活的朋友提及南瓜豐收，在市集買到的南瓜價錢和質素相當好
早前去逛超市，剛巧做澳洲食品節，見到有澳洲進口的南瓜，看來新鮮而且價錢也不貴，就買了一份大約二百克的南瓜回家

一半用來做了日式醬油煮南瓜，餘下來的一半，就用來做南瓜薯仔吞拿魚脆餅
這個美味小食，所需材料不多，做法也簡單

疫情期間，大部份人都要留在家中工作和煮食，不妨趁著週末，大人小孩在家一起做這個脆餅，相信也是家庭樂

喜歡M&S這款細細罐的水浸吞拿魚，用來做這個脆餅份量剛好，而且是可持續發展海產，價錢也算合理

材料：

薯仔 （中型）                         1 個

南瓜 （約120克）                   1 件
鹽水浸吞拿魚 (60克）             1罐       

洋蔥（切粒）                          1/4個

芝士                                        4湯匙

粘米粉                                     8湯匙

雞蛋                                        1隻

麵包糠                                     8湯匙

調味料：

鹽                                           半茶匙

胡椒碎                                    少許

做法：

1.薯仔刨去皮，切成粒；將南瓜外皮洗刷乾淨，清走核和囊後，切成粒

煲半煲滾水，加鹽後，將薯仔粒和南瓜粒倒入水中煮十五分鐘至軟身後關火，倒去多餘水份並放入碗中待用

2.在鑊中放少許油，燒熱後炒香洋蔥，放少許鹽和胡椒，再倒入吞拿魚一起炒兩分鐘後關火，倒入放著薯仔和南瓜的碗內

薯仔和南瓜混合至成這個狀態就可以準備搓成餅了

3.焗爐預熱二百度；在放著材料的碗內倒入芝士（Parmesan or Mozzarella也可），用匙將所有材料搓勻後，放兩湯匙的材料在掌心，搓成球狀後按成餅狀，放在碟上

4.在錫紙上面塗少許油，放在烤架上面，烤架放在焗盤上；粘米粉、雞蛋（打散）、和麵包糠分別放在三個碟上，將南瓜餅順序兩面沾上米粉、蛋漿和麵包糠，再放在錫紙上面

5.將焗盤放入已預熱爐內焗十八分鐘，將焗盤左右方向倒轉後再焗五分鐘後取出即成

焗好的薯仔南瓜魚餅，外脆內軟滑，還有香濃的呑拿魚味，真係好好味呢

註：

今次用的是M&S出品的英國Chopin Potato，質地粉嫩，最適合用來做薯蓉和這類脆餅；若果家附近沒有M&S，也可以到日本超市找北海道出產的男爵薯仔，質地同樣適合用來做薯餅