生酮巴斯克檸檬芝士蛋糕

 

戒麩質兩年以來，最大得著是濕疹差不多斷尾，即使轉季間中會有少許翻發，塗一點沒有類固醇藥用潤膚膏就可以穩定下來了

這使我更有決心和信心繼續嘗試做不同的菜式，希望即使自己要戒口也仍然可以享受美食

來自芬蘭的無糖藍莓漿，夏天用來做雪糕，冬天用來焗蛋糕都一樣好味

今次這款生酮巴斯克檸檬芝士蛋糕，用藍莓漿代替了一般芝士蛋糕習慣用的忌廉，不但無損美味，有芝士香的同時也少了油膩感，再加上新鮮檸檬皮的香味，清新得很，做法也簡單，用來做早餐或下午茶也不錯呀！

材料：

草飼忌廉芝士 226克

無糖藍莓漿 108克

羅漢果糖   40克

雞蛋（中至大型）     2隻

超幼杏仁粉   10克

檸檬（刨皮用）     1個

做法：

1 檸檬用鹽水刷洗完，再用熱水浸一浸，洗去面層食用蠟後抹乾
2 忌廉芝士放室溫至軟身，加入糖用電動打蛋器打至無粒狀後  ，逐隻雞蛋倒入碗內，再用打蛋器將雞蛋與芝士打勻

3 將藍莓漿倒入蛋漿，並將檸檬用刨將黃色表皮刨入碗中，再用打蛋器將所有材料打成蛋糕糊
4 焗爐預熱至220度，最後將杏仁粉篩入蛋糕糊，再用矽膠刮攪勻，倒入已鋪上牛油紙的五吋焗盤裏面，提起蛋糕盤輕輕掉在枱面上，讓蛋糕糊內的氣泡破掉（焗好的蛋糕面會好看一點），放入爐焗以210度焗35分鐘，焗好後將門打開少少讓爐降溫，不用立即取出蛋糕，這樣可以減少蛋糕面凹陷
5 蛋糕完全降溫後放入雪櫃，一天後食用仍然有啖啖檸檬清香，配合茶或咖啡非常適合

仍然是心急，放爐內慢慢降溫時間再長一點，效果應該可以更好

雪一晚，第二日早上起來就有早餐食啦