簡易醋漬生薑

 

早前睇左日本電視節目《健康要Fact Check》，醫生解釋其中一位嘉賓膽固醇控制得好好，同多年來食醋漬生薑有關！

原來醋本身已經可以有效降低低密度膽固醇（LDL，簡稱「壞膽固醇」），預防血管栓塞；而生薑本身可以加速血液循環，有助預防代謝病（即三高），所以本地菜農將有機薑送到屋企後就馬上做！材料簡單，如果只求方便及保健，不要求「雕花」整到好靚，呢個方法好適合！

材料：

1 生薑 140克
2 無糖米醋 150毫升
3 鹽 半茶匙

4 蜂蜜 1茶匙

做法：

1 將米醋倒入煲內，加鹽後用細火加熱；醋開始出煙後熄火，再倒入蜂蜜，攪勻後待用

2 先將薑沖洗好，用毛巾或廚紙抹乾後，用刀背將薑皮刮走，再切成厚片
3 將薑件放入已消毒的玻璃樽內，倒入煮過的醋後放入雪櫃浸一晚即可，可以持續食一段時間，看看一、兩個月後身體有何變化

註：如果有子薑，最好用子薑，肉嫩又可以不用去皮，而且沒有老薑的辛辣，風味更佳