油鹽水蝴蝶蚌煮粉絲

 

冬天至初春，是盛產蝴蝶蚌的季節

早前在街市見到，就買回來

簡單用油鹽水煮，加點粉絲來吸收湯底，超級美味，廿分鐘煮好有得食

跟蜜糖豆一樣長的蝴蝶蚌，好大隻又厚肉

材料：

蝴蝶蚌 1斤

鰹魚昆布湯 200毫升

辣菜脯粒 2湯匙

蔥 2條

芫茜 2條

指天椒 2隻

粉絲 1札

薑 4片

紅蔥頭 2粒

蒜頭 3瓣

料理酒 少許

白胡椒粉 少許

洗刷好之後要滴乾水才好去煮

做法：

1 蝴蝶蚌用鹽水浸十分鐘，洗刷好放筲箕滴乾水備用；粉絲用水浸軟

2 蔥及芫茜沖洗後抹乾，切開，根留起

3 紅蔥頭、蒜及薑切片，指天椒切粒

4 燒熱鑊，落油爆香紅蔥、蒜片、薑、芫茜根及蔥根

5 倒入蝴蝶蚌炒勻，加日式高湯

6 落酒、胡椒粉、辣椒粒、菜脯及粉絲，合上鑊蓋，中火煮四分鐘

7 加入青蔥後熄火，焗一分鐘

8 食之前加點芫茜裝飾即可

打開後，清楚見到蝴蝶形的殼，好靚又鮮味