汁煮牛蒡

 

汁煮牛蒡

牛蒡高纖又有肋預防三高，不少人都喜歡用來炒餸或煮湯

天氣太熱，簡單用汁煮來食，還可以煮多一點，放雪櫃留起第二日食，當作涼拌，簡單方便，又可以令煮食工作輕鬆一些，做法下：

煮多一點分兩次食，第二日可以煮少一個餸

材料：

無泥牛蒡 1-2條

香烘黑芝麻 少許

鰹魚湯包 1個

醬油 1湯匙

料理酒 1湯匙

味醂 1湯匙

芝麻油 少許

白醋 2 滴

清水 1碗（大）

用白醋水浸住，防止氧化變黑

做法：

1 牛蒡用小刷在水喉下沖洗乾淨（不連皮食可以將皮刨走），切成幼條後，放入加了白醋的清水浸住，防止氧化變黑

2 用煲裝好400毫升水，放入湯包開細火煮至滾起；倒去浸牛蒡水，用水沖洗一次

食素的朋友，可以用昆布湯包/粉代替鰹魚湯包

3 夾起湯包，將牛蒡放入湯鍋，加醬油、料理酒及味醂用細火15分鐘

4 夾起牛蒡條，淋上少許芝麻油及灑上少許芝麻裝飾即可

5 湯可留起煮南瓜或煎豆腐

湯汁可留起煮南瓜或煎豆腐