榛子朱古力無麩質純素生日餅（5吋）

 

2020，沒有人過得容易
還可以親手做一個素食生日餅回家，讓媽媽跟我一起吹蠟燭慶祝生日已經覺得好難得
最開心的是，連我這位完美主義處女座的母親大人都愛這個沒有蛋奶製造而成的無麩質生日糕點，可喜可賀😊

糕點材料：

1.  亞麻籽                                                                   2 湯匙

2.  水（素蛋漿用）                                                     6湯匙

3. Gluten Free All purpose flour                           1 1/2杯

4. 可可粉                                                                     1/2杯

5. 海鹽                                                                          少許

6. Baking powder                                                    1 茶匙

7.  Baking soda                                                       1 茶匙

8. 楓樹糖漿                                                             100毫升

9. 檸檬（榨汁）                                                          1/4個

10. 無糖米漿                                                                 半杯

11. 有機可可脂                                                           3 湯匙

榛子醬材料：

1. 原粒榛子                                                                         100克

2. 無糖米漿                                                                          2湯匙

3. 楓樹糖漿                                                                          3湯匙

4. 有機可可脂                                                                      1湯匙

5. 可可粉                                                                              1茶匙

朱古力漿材料：

1. 椰漿                                                                               150毫升

2. 無奶黑朱古力片（55或64%黑朱古力）                         55克

 

榛子醬做法：

1. 可可脂片（約十五片）放在碗中，用微波爐在500W兩分鐘溶化成液體，或浸在熱水中讓可可脂片慢慢溶化

2. 在焗盤鋪上牛油紙，將榛子平均放在牛油紙上，放入已預熱180度焗爐內焗12至15分鐘至榛子變成金黃色

3. 在攪拌機入倒入楓樹糖漿、米漿、已焗好的榛子粒及可可粉，打成醬後待用

素餅做法：

1. 兩湯匙亞麻籽，用研磨器打成粉狀，取出兩湯匙倒在碗中，混合6湯匙水（2），靜置10分鐘變成素蛋漿flex egg待用

2. 可可脂片如果開始凝固，再放入微波爐中加熱成為液體

3. 將乾材料放入碗中拌勻，即(3)至(7)，用篩篩過入另一隻碗，令糕點質地細滑

4. 將濕材料(8)至(11)及 Flex Egg (即1+2）放入另一隻碗拌勻後，用電動攪拌器打勻

5. 將乾材料分三次倒入濕材料中，用電動攪拌器低速打勻至沒有粉粒

6. 焗爐用180度預熱，同時在兩個5吋的焗模內鋪上牛油紙

7.  將已混合好的材料平均倒在焗模內，放入已預熱焗爐內焗20-22分鐘，用竹簽插入糕點中間，竹簽沒有粉漿黏著即可

8. 焗好的糕點放涼後脫模，將頂部切成平面，在其中一件糕餅上平均塗上榛子醬後，將另一件糕餅放在榛子醬上面後，準備煮朱古力漿

將頂部不平的地方切去

在兩件餅中間塗上榛子醬

朱古力漿做法：

1. 無糖椰漿倒入小煲內，用慢火加熱至微微滾起，加入朱古力片至溶化後攪勻並關火

將朱古力漿淋上餅面，再放上已洗切好的水果即成

這款優質椰漿做成的素朱古力忌廉很幼滑，也沒有太重椰子味，蓋過朱古力香味

煮好的朱古力漿淋上餅面，再隨意放上自己喜歡的水果，待凝固或放入雪櫃讓水果黏實即成

參考連結：

https://theloopywhisk.com/2018/02/07/gluten-free-vegan-chocolate-cake/