青邊鮑魚螺頭象拔蚌煲豬腱

材料:

美國大隻乾螺頭一隻

急凍青邊鮑魚五隻

象拔蚌乾六條

無抗生素本地豬豬腱一斤

江瑤柱五粒

薑 5片

桂圓 十五至二十粒

1.   螺頭及江瑤柱洗好，分別用水浸過夜；浸過螺頭的水留起，螺頭浸軟後，洗刷乾淨並挖去腸臟，洗乾淨後再剪成小粒待用; 鮑魚早一晚放下格解凍，放室溫後加入一湯匙生粉撈勻，用手捽過後，再沖水將黏在鮑魚上的骯髒物洗走

2.    豬腱放入清水與薑片一起煲，以小火煲至雜質血水出完後撈出，沖乾淨後備用

3.   將鮑魚跟生薑放入清水中，小火煲至微微滾起後關火, 撈起後放涼，剪去腸臟及在清水下沖洗乾淨待用

4.     象拔蚌及桂圓洗好, 在清水中浸半小時撈起待用

5.    將薑片和十碗清水(包括浸過螺頭的水, 約一碗) 倒入煲內, 同時放入豬腱、螺肉、瑤柱(連水)、鮑魚和桂圓, 以中大火煲至滾起後轉小火煲兩個小時即成