紅桑子大黃朱古力純素聖誕餅（5吋）

 

Rasberry Rhubarb Vegan Chocolate Cake

新鮮大黃，低卡路里、高纖而且內含豐富維他命K，味道很酸，通常加糖用來煮成果醬或做甜品，今次這款充滿香濃朱古力味的聖誕甜品，配以煮過後微酸的大黃醬和紐西蘭紅桑子，充滿節日氣氛，也沒有一般甜品的飽滯感，甜酸味道平衡得剛好，適合一家大細分享

紅桑子大黃朱古力純素聖誕餅（5吋）

糕點材料：

1.  亞麻籽                                                                   2 湯匙

2.  室溫水（素蛋漿用）                                              6湯匙

3. Gluten Free All purpose flour                           1 1/2杯

4. 超幼杏仁粉                                                              3/4杯

5. 海鹽                                                                          少許

6. Baking powder                                                    1 茶匙

7. Baking soda                                                         1 茶匙

8. 楓樹糖漿                                                                   半杯

9. 檸檬（榨汁）                                                          1/4個

10. 無糖椰漿                                                           100毫升

11. 有機可可脂                                                         3 湯匙

大黃醬材料：

1. 新鮮大黃                                                                  2-3條

2. 羅漢果糖                                                                  1/3杯

3. 清水                                                                           1碗

                                                                             

朱古力漿材料：

1. 椰漿                                                                     100毫升

2. 無奶黑朱古力片（62%黑朱古力）                             40克

大黃醬做法：

1. 新鮮大黃洗乾淨，切成粒

2. 一碗水倒入煲內煮至滾起，倒入大黃粒煮二十分鐘，再倒入羅漢果糖，用中火煮至水份開始收乾，轉小火一邊攪拌一邊煮至成醬，大約二十分鐘，煮好後放涼待用

素餅做法：

1. 兩湯匙亞麻籽，用研磨器打成粉狀，取出兩湯匙倒在碗中，混合6湯匙水（2），靜置10分鐘變成素蛋漿flex egg待用

2. 可可脂片（九至十片）放在碗中，用微波爐在500W一分半鐘溶化成液體，或浸在熱水中讓可可脂片慢慢溶化

3. 將乾材料放入碗中拌勻，即(3)至(7)，用篩篩過入另一隻碗，令糕點質地細滑

4. 將濕材料(8)至(11)及 Flex Egg (即1+2）放入另一隻碗拌勻後，用電動攪拌器打勻

5. 將乾材料分三次倒入濕材料中，用電動攪拌器低速打勻至沒有粉粒

6. 焗爐用180度預熱，同時在兩個5吋的焗模內鋪上牛油紙

7. 將已混合好的材料平均倒在焗模內，放入已預熱焗爐內焗20-22分鐘，用竹簽插入糕點中間，竹簽沒有粉漿黏著即可

8. 焗好的糕點放涼後脫模，將頂部切成平面，在其中一件糕餅上平均塗上大黃醬後，將另一件糕餅放在大黃醬上面，再準備煮朱古力漿

朱古力漿做法：

1. 無糖椰漿倒入小煲內，用慢火加熱至微微滾起，加入朱古力片至溶化後攪勻並關火

將朱古力漿淋上餅面，放上已洗切好的紅桑子及新鮮迷迭香，待朱古力漿重新凝固後，灑上少許糖霜，即成色彩繽紛又充滿節日氣氛的美味純素食甜點