韭菜蝦肉雲吞（減醣版本）

 

材料：

千張黃豆皮 20張

免治豬肉 200克

蝦仁 8隻

韭菜 1札
雞蛋 1隻

湯底：

昆布鰹魚湯包（8g) 2包

清水 4碗 （800 - 1000ml)

赤味噌 1湯匙
味醂 少許

蝦醃料：

鹽 少許
生粉 少許

白胡椒粉 少許

酒 少許

豬肉醃料：

鹽 少許
生粉 少許

白胡椒粉 少許

酒 少許

生抽 半茶匙

做法：

1 韭菜沖洗過，抹乾後切碎

2 蝦仁用鹽水沖洗過，挑去腸後再洗一洗，抹乾並切粒，落醃料撈勻

3 豬肉用調味料撈過後醃十至十五分鐘

4 湯包放入清水後加熱

5 韭菜、豬肉、蝦仁及雞蛋在大碗內混合好，餡料用千張黃豆皮包好

6 夾出湯泡，開大火將湯煮至滾起，熄火

7 用湯將赤味噌溶化

8 開小火將湯底煮起微微滾起，雲吞逐粒放入湯，用慢火煮五分鐘

9 大約半湯匙味醂倒入湯底，熄火後倒入味噌，攪拌後即可食用