豬肉白菜千層鍋

材料：

豬梅片          200克

大白菜              8片
昆布鰹魚湯包（10克）          1個

醬油 ½ 湯匙

味醂 ½ 湯匙

清水 500毫升

沾醬：

蘋果醋/青檸汁 ½ 湯匙

味醂 1湯匙

濃醬油         ¾ 湯匙

做法：

1 撕出八片大白菜，沖洗後滴乾水

2 在砧板上鋪一片菜葉，放上豬梅片，再鋪一片菜葉

3 用刀切成每件1.5吋-2吋長，葉尖部份跟菜梗分開放好

4 先將菜葉軟身部分繞圈鋪在鑄鐵鍋邊，菜梗較耐煮的一部份放中間

5 昆布鰹魚湯包加500毫升清水，中火煮5分鐘至滾起後熄火

6 撈出湯包，將味醂及醬油加入高湯後攪勻

7 高湯倒入菜鍋，開中火煮至

滾起後，轉小火煮5至10分鐘後關火即可，佐以清新開胃沾醬食用，效果更佳

為減低油膩感，這道菜用豬梅片代替豬腩片