蓮蓉西米焗布甸（4-5人份量）

材料：

西米 60克
清水（煮西米用） 800毫升

吉士粉 （生） 4湯匙

木薯粉 1茶匙

雞蛋（室溫） 2隻

無鹽發酵牛油 30克

清水 250毫升
全脂牛奶（室溫） 250毫升

淡奶 100毫升

原蔗糖 30克

楓糖粒                 10克

羅漢果甜味劑 10克

蓮蓉                         120克

（自家製作蓮蓉做法可參考以下連結

https://bethehomechef.blogspot.com/2023/03/blog-post_17.html）

不用精製白砂糖的甜品，吃完沒有膩喉的感覺

做法：

1 800毫升清水用大火煲滾，倒入西米煮8-10分鐘，邊煮邊攪拌

2 西米煮至中間還有白點即可熄火，合上蓋焗5分鐘，倒入篩並在水喉下沖洗，滴乾水待用

像這個樣子就可以了

3 吉士粉及木薯米用碗裝好，拌勻後加入牛奶，攪拌至沒有粉粒

4 兩隻雞蛋打發好，倒入奶糊並攪，過篩一至兩次清走筋蛋白

雞蛋和奶糊混合好之後要過篩

5 250毫升清水煲滾，放入牛油和糖煮溶

粉狀羅漢果甜味劑（白色）和楓糖甜度較高，共20克的分量可取代40克原蔗糖

6 轉細火，倒入淡奶煮至微滾後熄火

倒入淡奶之後要煮至微微滾起

7 吉士蛋漿倒入煲，一邊倒一邊攪

8 開細火，一邊煮一邊攪拌，大約十五至二十分鐘至水份開始揮發掉，變成糊狀，熄火

9 西米倒入煲內，攪拌均勻

煮成糊狀後，倒入西米搞勻

10 焗爐以過熱水蒸氣模式預熱至200度

11 在小碗/焗盤掃少許油，平均放入半碗布甸糊

12   中間放蓮蓉，上面再鋪上布甸糊

雪過的蓮蓉有點硬，沒有搓成圓形，就這樣放在布甸糊上，加熱軟化後仍然香軟，對味道沒影響

入爐前

13 入爐焗15分鐘，焗盤左右兩邊掉轉，用180度烘焗15分鐘至布甸面帶點焦香即可；如用大焗盤，將烘焗時間加長至30分鐘或至布甸表面呈少許焦香即成

香滑蓮蓉與西米布甸從舌尖滑進喉嚨的一下，感動味蕾

較大盤的布甸，要加長烘焗時間