咖喱納豆炒椰菜花飯 （2-4人份量）

 

早兩年買了Masa一本食譜，裡面有一個咖喱納豆炒飯的食譜，很想做來試一試。只是，日常為了減少進食精製白米，就自行將食譜內的材料改動，再加上芝士放入焗爐當作一般焗飯製作，效果意想不到的好，味道跟普通咖喱炒飯相似，而且非常飽肚，味道又香又好吃。咖喱內的薑黃，有助改善炎症，也能夠提升人體免疫力，加上全部都是原形食物（whole food)，低醣份、高纖，也是素食（含五辛）。不吃蛋奶的朋友，炒好的飯已可以當作午餐或晚餐。喜愛芝士的朋友，將芝士鋪在飯面再入爐焗，就成為美味的咖喱焗飯啦！

材料：

椰菜花（切碎） 300克

本菇 100克

洋蔥 1個

紅蔥頭 1粒

獨子蒜 1粒

納豆 2盒

碎 Mozzarella Cheese 50克
牛油果油 ½ 湯匙
紫菜粉(可省略） 2湯匙

調味料：

咖喱粉 1 ½ 湯匙

黑胡椒碎 少許

海鹽 少許 

料理酒 少許

做法：

1 椰菜化切成小件，沖水後用攪拌機打碎，或用刀切碎；也可選用急凍椰菜花粒，省卻清洗步驟

2 本菇沖洗好，放在筲箕讓多餘水份流走

3 洋蔥、紅蔥及蒜頭，撕走衣之後切碎

4 將油倒入平底鑊，大火加熱後，倒洋蔥粒、蒜和紅蔥粒炒香

5 加本菇跟洋蔥粒炒至半熟，加入料理酒炒勻

6 椰菜花碎倒入鑊，炒至水份開始收乾，放黑胡椒碎、咖喱粉和海鹽，炒勻至蔬菜水份完全揮發熄火

7 紫菜粉和納豆跟炒椰菜花飯拌勻

8 焗爐預熱至220度

9 炒好的納豆咖喱椰菜花飯用焗盤盛起，上面鋪碎芝士

10 入爐以210度焗16分鐘，至芝士溶掉及帶有微微焦香即可

*需要進行生酮飲食的朋友，可以用薑蓉代替料理酒。