忌廉粟米雞粒飯 （減醣版本）

忌廉粟米雞粒飯 （減醣版本）- 2 人份量

材料：

雞腿肉 1件

新鮮粟米 1枝

甘筍 半條

洋蔥 ¼ 個

獨子蒜  1粒

薑 1小件

盒裝忌廉 200毫升

雞肉醃料：

生粉 半茶匙

紹酒 1茶匙

鹽 半茶匙

調味料：

蠔油 1湯匙

生抽 1湯匙

減醣米飯：

白米 ⅔ 杯

糙米 2湯匙

蒟蒻米 1湯匙

做法：

1 糙米沖洗後，用熱水浸過面，浸最少1小時

2 雞腿肉解凍，浸鹽水15分鐘，夾起放架滴走多餘水份，再用廚紙吸乾，用醃料醃20分鐘

3 新鮮粟米沖洗乾淨，用手起粟米肉（方法可參考粟米魚肚羹影片）

4 甘筍去皮切粒；蒜頭剁成蓉；洋蔥切粒；薑磨成蓉

5 白米洗好，連水倒入浸過的糙米，加入煮一杯白米同等份量的清水，放入一湯匙蒟蒻米及少許生油，搞勻後開動平常的煮飯模式

白米用2/3杯就可以了，1/3分量就用糙米和蒟蒻米代替

用平時煮一杯白米同等分量清水煮飯就可以

6 用鑊或鑄鐵鍋，倒入1湯匙油並加熱，皮向下放入雞腿肉，中大火煎4分鐘至雞皮香脆金黃之後反轉，煎4分鐘後夾起

雞腿肉煎至金黃香脆，煮好的忌廉汁香噴噴

7 洋蔥、薑、蒜蓉倒入煎過雞腿肉的鑊，炒香之後放甘筍和粟米粒炒3分鐘，倒入清水至蓋過材料，合上鑊蓋煮15分鐘

炒過的粟米和甘筍粒，加水蓋過面煮一煮就好，用忌廉煮好的汁，不用勾芡

8 攤凍的雞腿肉切粒，倒入鑊炒勻

9 轉小火，倒入忌廉及調味料，不時搞拌煮大約10分鐘

10 煮至水份開始收乾成為香濃忌廉汁後熄火

11 煮好的米飯放在碟上，淋上忌廉粟米汁，加食用花裝飾即可

加入蒟蒻米好過的飯，可以增加飽肚感

飯碗裝好米飯倒在碟上，繞圈汁上煮好的忌廉汁粟米雞粒，加上食用花裝飾，食慾大增

Remarks：

1. 起粟米方法 https://youtu.be/ta7eA9uybI4

2. 將份量加倍成為四人家庭餐，或者留起分兩天食用。

3. 完全不能進食麩質的朋友，醃料改用米酒/料理清酒，調味料改用無麩醬油及100%蠔汁即可