沙爹串燒雞（10串）

 

材料：

雞腿肉 2大件

洋蔥1個

黃椒 1/2個

醃料：

生粉 半茶匙

白胡椒粉 少許

甘酒/米酒 1湯匙

醬油 半湯匙

鹽 少許

五香粉 1/4 茶匙

薑黃粉 1/4茶匙

蒜粉 1/4 茶匙

沙爹汁料：

沙爹醬 3湯匙

花生醬 1湯匙

淡奶 2茶匙

椰漿 3茶匙

熱水 2湯匙

雞腿肉切成小塊，加入醃料後撈勻

做法：

1. 雞腿用廚紙印乾，切成每件大約2.5cm x 2.5cm ，放入大碗，加入醃料攪勻

2. 洋蔥去衣，切成小塊；甜黃椒洗好抹乾，切成小塊

3. 竹簽用清水沖洗，抹乾後，雞肉、洋蔥和黃椒相間用竹簽穿好

洋蔥切成小塊

竹簽用清水沖洗，抹乾

雞肉、甜椒及洋蔥用竹簽串起

4. 焗盤鋪上錫紙，放上烤架，並塗上生油

5. 焗爐預熱至180度

6. 雞肉串放烤架上，入爐焗10分鐘

7. 上下反轉雞肉串，200度焗8分鐘

焗好準備掃上沙爹醬汁

沙爹醬、花奶、椰漿及花生醬，加點熱水煮開，掃上串燒再入爐加熱

8. 掃上沙爹醬，入爐用200度焗2分鐘

9. 上下反轉再掃沙爺醬，200度焗2-3分鐘即可

沙爹醬做法

1. 花生醬和沙爹醬倒入小煲，用細火加熱

2. 逐少加入淡奶、椰漿和水，用湯匙攪勻後熄火即可

*這款沙爹醬香濃帶辣，建議可試味後隨個人喜好加少許糖

**沙爹醬內含有少量小麥麩質，若要完全戒掉麩質的朋友請注意