芫茜蠔菇雞湯

 

一人晚餐

獨食都要食得好！自己約朋友通常揀午餐或茶聚，外子有公司或朋友飯聚的日子，一人晚餐就簡單用三樣材料，煮出好味又低醣的菜式。

雪櫃還有少許未用完的芫茜和本地蠔菇，加一隻大約400克重的法國春雞煮成湯，45分鐘煮好，而且非常好飲！有清新的芫茜味，也有雞的肉香味。

只需要四個步驟就做到，快靚正！

煮2-4人份量的話，只需要將份量按比例加大；若用大隻全雞，為免將雞煮爛，用小火烹調要將時間加長至最少1小時。

材料：

春雞（已解凍） 1隻（約400克）

芫茜 1-2棵

蠔菇/香菇 50-80克

調味料：

鹽、白胡椒粉和紹酒 各少許

做法：

1. 所有材料沖洗好，抹至完全乾身

2. 燒熱小煲，加大半湯匙油，炒香芫茜根，放入原隻春雞，兩面煎香香

3. 倒入大約1.25公升室溫水，煮滾後轉小火，煲30分鐘

4. 夾起芫茜根，放入蠔菇和芫茜，並加入紹酒、鹽和白胡椒粉，湯再滾起後即可食用

湯煮好有大約兩碗，連同雞肉、菇和芫茜，都夠飽了。