芋泥南瓜椰奶珍珠露
芋泥南瓜椰奶珍珠露
訂芋頭時要了一斤，送來有兩個，大個的用來煮餸，細個的用來煮甜品
大粒的彩色珍珠，煮的時間比西米長2-3倍，不過顏色真係好靚，而且煙煙韌韌，加上淡奶和椰漿的香味，呢個天氣啱晒
材料：
芋頭 ～200克
南瓜 ～80克
椰漿 165毫升
淡奶 100毫升
手工冰糖 50克
水 400毫升
珍珠 4湯匙
做法：
1. 煲半煲滾水，倒入珍珠煮1小時/煮至透明後，撈起用室溫水沖走黏性，再用室溫水浸住，防止結塊
2. 芋頭洗好抹乾，雙手擦粗鹽/帶手套，切開芋頭，去皮後切片，灑上少許鹽、糖和油，隔水/入蒸爐蒸20分鐘
3. 煲滾400毫升清水；南瓜去皮、切成粒，放入水煮10分鐘
4. 倒入椰漿和淡奶，轉小火一邊煮一邊攪拌
5. 兩湯杓椰奶倒入芋泥，搓成芋蓉
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| 撈起見到晶瑩剔透 |
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| 用叉壓碎後要加入煮好的椰奶，拌勻成芋蓉就會變得香滑得來又有點質感 |
6. 冰糖粒沖水，放入椰奶煮溶後熄火
7. 碗内放入芋泥和珍珠，倒入南瓜椰奶露，拌勻即可食用
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