薯仔吞拿魚白汁焗西蘭花

平時在家中盡量煮素菜, 不過間中煮西餐餘下的配料如煙肉、芝士和牛油等, 都要想方法盡快用完, 所以今次就做了這款白汁焗西蘭花

因為已經有牛油和芝士, 為免太過飽滯, 所以不用牛奶或忌廉煮白汁,  改為用無糖豆乳, 煮好的白汁仍然香滑, 同時也減少罪惡感

而且煮白汁時, 用上粟米粉(corn flour)代替麵粉, 也適合要食用無麩質食品人士

薯仔吞拿魚白汁焗西蘭花

材料:

男爵薯仔(中)                 1個

洋蔥(小)                         半個

礦泉水浸吞拿魚            1罐

煙腩粒(160克)               1盒

西蘭花(大)                     1個

無糖豆乳                        150毫升

粟粉                                1湯匙

牛油                                2茶匙

白酒                                半湯匙

Mozzarella Cheese         40克

Parmesan Cheese           40克

薑                                     1片

調味料:

胡椒碎                            適量

甜椒粉(Paprika Powder)適量

做法:

1.     西蘭花用鹽水浸15至20分鐘後, 以清水沖洗過, 再以清水浸15分鐘, 讓所有沙泥和小昆蟲跑出後, 跟一片生薑和少許油放入清水中煲15分鐘後取出隔乾水待用

2.     薯仔沖洗過, 放入清水中煲25分鐘, 取出後脫皮及將薯仔肉壓成蓉

3.     洋蔥切粒, 倒去罐裝吞拿魚的礦泉水後待用

4.     焗爐以160度預熱, 同時將鑊燒熱, 中火炒香煙腩粒至出油後, 倒入洋蔥粒一起炒勻, 贊酒煮15至20秒後轉小火, 加牛油煮至溶化後, 倒入粟粉炒勻, 再將豆乳分三次加入鑊中煮, 放入胡椒碎調味, 將薯蓉和吞拿魚倒入鑊中炒勻, 再加入西蘭花後, 倒入芝士拌勻

5.     將白汁西蘭花倒進焗盤中, 灑上鮮艷的甜椒粉放入焗爐, 喜歡辣的朋友, 可以用Cayenne 的辣椒粉代替, 以160度焗十分鐘後取出即成