薑蓉腐皮壽司

自從開始多吃素食之後, 在外面買到合適早餐的選擇變得更有限
所以在家中自己做, 通常會煲粥或者做飯糰
雖然白米也不是很健康的食品, 但是因為消化功能不好, 自然療法醫生和中醫師, 都提醒不宜吃糙米或紅米, 所以一星期當中, 都有兩、三天都食用白米煮成的早餐
這款生薑腐皮壽司, 米就用上了來自日本新潟的越光米, 而薑就用上了本地薑
那位在市集擺檔的叔叔告知, 這款薑種了一年, 沒有用硫磺熏過, 皮薄肉嫩, 買回家後第二天就試做了這款薑蓉腐皮壽司, 薑味清香不刺鼻, 磨成蓉之後混合白米, 又的確細滑沒有渣, 用來煲湯實在浪費, 所以要用來煮飯或入饌, 以免糟塌了農夫一番心機

薑蓉腐皮壽司

材料:

珍珠米1杯

嫩薑1件 (磨成蓉)

腐皮10片

調味料:

原味米醋2湯匙

蜜糖1湯匙

醬油半湯匙

鹽少許

香烘芝麻油少許

白芝麻(隨意)

做法:

1.     珍珠米洗好, 浸最少二十至三十分鐘後, 加入薑蓉並攪勻, 用電飯煲白米煮熟, 白飯煮好後在飯煲內焗二十至三十分鐘, 倒出放入湯碗内

2.     煲滾水, 將腐皮放入水中略煮後取出隔乾水

3.     所有調味料拌勻, 倒入白飯中攪勻; 腐皮用手指搾乾後, 用小匙放入已調味米飯, 逐個做好後灑上少許芝麻或淥好的蔬菜裝飾即成